Menu "Diamant Noir, Apothéose" en 5 services autour de la truffe pour 2 personnes à 115 € au restaurant L'Alchimie

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Offre

Un menu en 5 services à découvrir en duo dans un restaurant situé à Ternay

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Description

Détail de l’offre :

Au restaurant L’Alchimie à Ternay, les adeptes du bon goût sont invités à savourer le menu “Diamant Noir, Apothéose” décliné en 5 services autour de la truffe noire. Des recettes travaillées depuis de nombreuses années, réalisées à partir de produits frais et locaux.

• Menu “Diamant Noir, Apothéose” en 5 services autour de la truffe pour 2 personnes à 115 € au lieu de 230 €*

Menu ''Diamant Noir, Apothéose'' autour de la truffe en 5 services

Velouté de « Pommes Rattes » au beurre de « Bresse » et à la truffe «Tuber Mésentérique» de «Romans», Copeaux de homard Bleu de « Bretagne » juste pochés dans un bouillon de légumes du moment, truffe noire «Mélanosporum», « d'Australie », râpée minute ...
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Foie gras de canard Truffé à la « Tuber Mélanosporum » de « Romans », mi cuit,
Buisson de « Mâche », « Roquette » et lamelles de truffe « Tuber Aestivum » du « Vaucluse », à la fleur de sel et à l'huile de truffe « Noire » ,
Brisures de noisettes et truffes « Tuber Aestivum » du « Vaucluse » torréfiées …
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Filet de Pintade « Fermière » de notre région truffé à la « Tuber MélanoSporum » de « Romans »,
poché dans un bouillon à basse température, façon « Demie Deuil »,
Réduction de crème « suprême » à la truffe «Tuber Brumale » de « Romans »
Truffe noire « Mélanosporum », « d'Australie », râpée minute ...
Risotto de céréales « bio » de notre région, au beurre de « Bresse » au « Condrieu »,
à la crème de « Mascarpone » et à la truffe noire de « Bourgogne »,
Truffe noire « Tuber Mélanosporum », « d'Australie » râpée minute …
Œuf mollet truffé à la « Tuber MélanoSporum » de « Romans »
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« Brillat Savarin », affinage fermier , Laiterie Fromagerie « Girard Maurice »,
Truffé à la « Tuber Mélanosporum », « d'Australie » …
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Crème brûlée « Gastronomique » à la truffe « Tuber Mélanosporum », « d'Australie »
Crème glacée à la truffe noire du « Pays Cathare »,
Chantilly infusée à la truffe noire « Tuber Mélanosporum », « d'Australie » …

Le pain proposé avec ce menu est cuit dans un four à bois «Boulangerie "Perrier Julien" à Serpaize (Isére)».

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes

*Prix public affiché constaté sur place le 09/11/2016

Photos non contractuelles